taniaszama
Dlaczego warto świętować Dzień Polskiej Żywności?
Jak wynika z raportu „Geopolityka na talerzu”, przygotowanego w czerwcu 2025 roku przez Bank Pekao, polska branża spożywcza należy do najszybciej rozwijających się w UE. Nasz kraj był jednym z najważniejszych motorów napędzających unijny sektor żywności w 2024 roku. Wyjątkowo dobre warunki naturalne, pasja ludzi oraz inwestycje łączące nowoczesną technologię z tradycyjnymi recepturami - to tylko niektóre czynniki, dzięki którym znajdujemy się w europejskiej czołówce.
Troska o zachowanie najwyższych standardów jest odpowiedzią na rosnące zapotrzebowanie społeczeństwa na żywność zdrową, naturalną i wytwarzaną z zastosowaniem tradycyjnych metod oraz z poszanowaniem lokalnego środowiska. Sery, mięsa, wędliny, miody oraz owoce i warzywa to nasze sztandarowe produkty eksportowe. Jak działają odpowiedzialni producenci żywności?
Kontrola jakości na każdym etapie produkcji jest dla nas najwyższym priorytetem, dlatego nieustająco pracujemy nad unowocześnianiem naszej linii produkcyjnej. Dzięki odpowiednim inwestycjom oraz zaangażowaniu naszych pracowników w ostatnich latach znacząco zwiększyliśmy wydajność przetwórstwa mleka, przy jednoczesnym zachowaniu najwyższych norm jakości – zdradza Ewa Polińska z MSM Mońki.
Polscy konsumenci z większą uwagą podchodzą do kwestii żywienia. Są coraz bardziej świadomi tego, że w powiedzeniu „jesteś tym, co jesz” jest wiele prawdy. Między innymi dlatego kulinarny renesans w ostatnich latach przeżywają różnego rodzaju kasze. Pasują doskonale do mięs i warzyw, a przy tym są bogate w wartościowe substancje odżywcze. Jaglana, jęczmienna, gryczana czy manna – kasze pojawiły się na obszarze naszego kraju zanim jeszcze powstało państwo polskie. Do dziś królują stare przepisy na tradycyjne potrawy z kasz: krupnik, kasza ze skwarkami i kwaśnym mlekiem, placki, kaszanka, a nawet kisiel gryczany, szczególnie popularny na Kresach i Podlasiu.
Podlasie mlekiem płynące
Rejon Polski Wschodniej to prawdziwe zagłębie krajowej produkcji mleka. Swoje siedziby mają tu największe i najbardziej wyróżniające się polskie spółdzielnie mleczarskie, wytwarzające m.in. najwyższej jakości sery żółte typu szwajcarskiego i holenderskiego oraz inne przetwory mleczne. Ich pozycja jest niezagrożona od wielu lat i nic nie wskazuje, by miało się to zmienić w przyszłości.
Podlasie słynie z nieuprzemysłowionych łąk i lasów. Tradycja warzenia serów sięga tu co najmniej średniowiecza. W miarę upływu czasu na Podlasiu zaczęto wyrabiać ich różne gatunki, przyciągając tym samym uwagę nie tylko lokalnej społeczności, ale i zagranicznych gości. Pochodzące stąd sery są naturalne i wyrabiane z najwyższej klasy mleka. Mają charakterystyczny smak i aromat oraz wyjątkową kremowość.
– Tradycyjne podlaskie produkty mleczne wytwarzane są wyłącznie z naturalnych składników: mleka podpuszczki, soli i bakterii fermentacji mlekowej. Hodowlą krów w Dolinie Biebrzy zajmują się niemal wszyscy lokalni rolnicy, a tutejsi przetwórcy w niczym nie ustępują europejskim koncernom. Naszą siłą jest współpraca i partnerskie relacje oraz szacunek do tego, co najcenniejsze, czyli mleka od hodowanych tutaj krów. Tworzymy charakterystyczne i cenione przez koneserów sery inspirowane naszym regionem, czego znakomitym przykładem jest ser Nadbiebrzański - mówi Ewa Polińska z MSM Mońki.
Jak wspierać lokalnych producentów żywności?
Jedzenie jest integralną częścią kultury i tożsamości każdego narodu. Produkty spożywcze wykorzystywane w polskiej kuchni są wynikiem mieszania się różnych wpływów i tradycji kulinarnych. Wiele z nich pozostaje wierna wielowiekowym recepturom, utrzymując więź z przeszłością i inspirując kolejne pokolenia. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych na całym świecie polskich dań oraz jednocześnie kulinarnym symbolem polskiej gościnności są pierogi. Każdy region ma swoje własne receptury oraz sposoby serwowania. Obok tradycyjnych przepisów z wykorzystaniem rodzimych kaszy i lokalnych serów znajdziemy inspirowane orientalną kuchnią pierogi z mięsem mielonym i świeżymi ziołami.
Podstawowe ciasto na pierogi składa się jedynie z mąki i wody, jednak chcąc uzyskać bardziej elastyczną i podatną na formowanie konsystencję, warto wzbogacić przepis o odrobinę oleju lub masła. W pierogach najlepiej sprawdza się mąka pszenna, która po wymieszaniu z wodą tworzy siatkę glutenową, bez której ciasto byłoby zbyt kruche i trudne do wyrobienia. Dla uzyskania idealnej konsystencji, niezwykle ważna jest także temperatura dodawanej wody. Jeżeli dodamy do ciasta gorącą wodę, będzie zdecydowanie bardziej miękkie i elastyczne.
Materiał partnera, 2025-08-19